實干｜泰州：堅持“依老賣新” 老字號煥發新活力

老字號是積淀了深厚地方文化底蘊的品牌，也是新時期開展誠信興商、弘揚商業文明的核心內涵和寶貴財富。泰州市通過引導老字號企業開展傳承與創新并進，努力營造有利于老字號發展的消費環境和社會氛圍，讓老字號在傳承中歷久彌新，不斷煥發新的光彩。

在剛剛公布的第三批85個“江蘇老字號”企業名單中，揚子江藥業集團有限公司、泰州市海棠春餐飲管理有限公司等7家企業成功入選。在位于市區老街的海棠春茶社，記者看到，非遺傳承師傅正在現場制作跳面和干絲。泰州跳面制作技藝非遺傳承人蔣廣義雖然已經年近古稀，但他仍然堅持制作跳面。

泰州跳面制作技藝非遺傳承人蔣廣義說：“人工和面出來以后，坐到上面跳，跳的時間比較長，要反復地壓，把它壓薄，這個面才有筋道，吃得才爽。我父親就是做跳面的，我傳承的是我父親的手藝，我兒子基本上會跳了，我準備把這項手藝傳給我兒子，讓他傳承下去。”

游客說：“非物質文化遺產的特色，不是嘴上說，他有現場制作，他有背后的文化遺產的繼承人，當面做給你看，這個是最有說服力的，所以我們只要回泰州，都要來光顧這家早茶店。”

無傳承不叫老字號，不創新跟不上時代步伐。海棠春茶社已有近百年歷史，茶社匾名由中國近代著名實業家張謇題寫。茶社除了經營燙干絲、魚湯面、蟹黃包等泰州傳統特色早茶外，還根據年輕人的飲食特點，開發出小份湯包、酸梅汁等。

市民公夢昕說：“這家店我經常來吃，我爸爸、我爺爺也都經常來吃，我們從小吃到大，然后今天我帶同學過來一起吃，他們家跳面還是非常吸引我，我覺得味道挺好的。”

海棠春第四代傳承人袁海峻說：“我們店有三個非遺傳承項目，我們在做好傳承的基礎上，不斷創新開發各種口味的早茶，吸引不同的人群來品嘗泰州早茶。我們老字號要通過我們的努力，使泰州早茶這張靚麗的名片更加靚麗。”

酒好也怕巷子深。在新經濟時代，老字號更需要加大品牌宣傳推廣力度，開拓新市場、創造新機遇。記者在江蘇天鵝樂器有限公司生產車間看到，口琴、口風琴生產線正在加緊生產，目前企業上半年訂單已基本排滿。

江蘇天鵝樂器有限公司董事長陳紅梅說：“我現在手上拿的是37鍵口風琴，我們車間正在加班加點，這個訂單將在5月份發往日本。”

企業在狠抓產品質量、推進新品研發的基礎上，也在不斷深化產學研合作，通過推動科技成果和產業升級，提升“天鵝”品牌的品質、價值和競爭力。作為國家文化重點出口企業，江蘇天鵝樂器有限公司專業研發生產口琴、口風琴、豎笛等中高檔系列樂器，擁有自營進出口經營權。企業生產規模、品種規格、專業技術在國內同行中均處于領先地位，主要產品口琴、口風琴、豎笛產銷量分別占國內市場65%、35%和35%，復音口琴和半音階口琴是行業中唯一獲得“江蘇精品”的品牌。

陳紅梅說：“40多年來，我們一直致力于‘天鵝’品牌的宣傳和推廣，近年來又通過電商平臺、自媒體進行宣傳，并參加了國內外的多個大型展會，使我們的‘天鵝’品牌讓更多人了解，我們在歐州、東南亞擁有了多個合作20多年的客戶。”